Foto: pixabay
Perbedaan Espresso & Ristretto
Espresso merupakan jenis kopi hitam yang bisa dikatakan lebih populer dibandingkan ristretto. Meski keduanya termasuk kopi pekat, espresso lebih sering digunakan, terutama sebagai bahan dasar dalam pembuatan kopi susu di berbagai kafe. Kopi ini juga kerap disajikan murni tanpa tambahan gula atau bahan lainnya.
Dilansir dari kompas, secara sederhana, espreso diartikan sebagai kopi pekat karena dibuat dengan cara mengekstraksi bubuk kopi dan air dalam jumlah tertentu. Namun, apa yang membedakannya dari ristretto?
Apa Itu Ristretto?
Ristretto adalah jenis kopi pekat seperti espreso, tetapi memiliki karakteristik konsistensi yang lebih encer. Melansir dari kompas, Mikael Jasin, pemenang World Barista Championship (WBC) 2024, menjelaskan bahwa bahan dasar ristretto sebenarnya sama dengan espreso, yakni campuran kopi dan air.
"Komposisi kopi dan air pada ristretto sama seperti espresso," ujar Mikael dalam acara bersama DaVinci Gourmet di Omakafe, Selasa. Namun, perbedaan utama antara keduanya terletak pada proses ekstraksi dan hasil akhirnya.
Proses Pembuatan yang Berbeda
Nama ristretto berasal dari bahasa Italia yang berarti "terbatas" atau "ditahan". Hal ini merujuk pada proses pembuatannya, di mana ekstraksi kopi dihentikan lebih cepat dibandingkan espreso. "Saat kopi baru mulai keluar dari mesin, prosesnya langsung dihentikan," jelas Mikael.
Hasilnya, ristretto memiliki tekstur yang lebih encer dibandingkan espreso, yang dikenal kental dan sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai jenis kopi susu.
Popularitas yang Menurun
Meski memiliki karakteristik unik, ristretto kini jarang ditemukan, terutama di kedai kopi Indonesia. Mikael menyebutkan bahwa rasa dan profil ristretto dianggap kurang relevan dengan selera kebanyakan orang saat ini.
"Untuk menggunakan ristretto, dosis kopi harus lebih banyak, sehingga biaya pembuatan kopi menjadi lebih mahal," ujarnya. Hal inilah yang membuat ristretto tidak lagi banyak digunakan di industri kopi modern.
Espresso dan ristretto mungkin memiliki bahan dasar yang sama, tetapi perbedaan pada proses dan hasil akhirnya menciptakan pengalaman minum kopi yang berbeda.
Espresso tetap menjadi pilihan utama karena fleksibilitasnya, sedangkan ristretto semakin jarang diminati karena alasan praktis dan biaya. Namun, bagi pecinta kopi sejati, ristretto tetap bisa menjadi alternatif yang menarik untuk dicoba.
