Foto: alodokter
Potensi Gula Aren Dari Dusun Duman Utara
Dusun Duman Utara adalah sebuah dusun di Desa Duman, Kecamatan Lingsar, Kabupaten Lombok Barat. Sebagian besar warga dusun ini berprofesi sebagai penyadap gula aren.
Dilansir dari duman.desa.id, para mahasiswa PKL dari UIN Mataram berkunjung ke salah satu UMKM di Dusun Duman Utara yang menghasilkan produk gula aren.
Mayoritas penduduk di dusun ini memiliki mata pencaharian utama sebagai penyadap gula aren, sehingga hampir setiap rumah di sini terlihat melakukan proses pengolahan gula aren.
Gula aren sendiri adalah pemanis alami yang berasal dari nira pohon aren (enau), yang diambil dari tandan bunga jantan. Proses pembuatannya di dusun ini masih dilakukan dengan cara tradisional.
Pada hari Jumat, 22 September 2022, mahasiswa PKL UIN Mataram bertemu dengan Ali Usman, salah seorang pengusaha gula aren di Dusun Duman Utara.
Ia mengungkapkan telah menekuni pekerjaan sebagai penyadap gula aren sejak tahun 2009, sehingga sudah berpengalaman selama 14 tahun. Ali juga menjelaskan proses pembuatan gula aren dari awal hingga akhir.
Berikut langkah-langkah dalam membuat gula aren:
1. Proses dimulai dengan menampung nira dari pohon aren. Nira tersebut dikumpulkan menggunakan ember selama satu malam, lalu dimasukkan ke dalam jerigen untuk dibawa pulang dan diolah.
2. Nira yang telah terkumpul kemudian dimasak dalam wajan besar menggunakan tungku berbahan bakar kayu.
3. Nira dibiarkan mendidih dan mengental selama sekitar 4-6 jam, tergantung jumlah nira dan besar api.
4. Setelah mendidih dan air menyusut, parutan kelapa ditambahkan untuk menghasilkan busa dan membuat adonan gula turun.
5. Adonan yang mengental kemudian diaduk selama 5-15 menit.
6. Adonan kemudian dicetak dalam cetakan dari batok kelapa yang telah direndam air.
Ali Usman menjelaskan bahwa ia memiliki pelanggan tetap, sehingga tidak perlu menjual gula aren ke pasar karena pelanggan langsung mengambilnya untuk dijual kembali. Namun Ali juga menyebutkan bahwa tidak semua proses pembuatan gula aren berhasil.
"Kadang ada kendala dalam produksi, sering kali gagal karena batang aren yang pendek atau ada zat yang kurang, tetapi kami belum tahu apa penyebabnya," jelas Ali.
Dalam pengemasan, produk gula aren Ali belum memiliki label usaha khusus, dan sejauh ini hanya menggunakan daun pisang sebagai pembungkus.
Gula aren ini kemudian didistribusikan ke beberapa daerah di Pulau Lombok, seperti Kabupaten Lombok Utara dan Lombok Tengah.
Promo 11/11 kembali hadir, nantikan berbagai penawaran menarik untuk produk-produk terbaik Timurasa Indonesia, kunjungi marketplace kesayangan anda. Timurasa Indonesia tersedia di Tokopedia, Shopee, Lazada, & Blibli.
