Andaliman Timurasa Indonesia
Andaliman, Mericanya Orang Batak
Siapa yang tidak mengenal Andaliman? Rempah yang sering dijuluki sebagai "merica Batak" ini merupakan bumbu khas dari Sumatera Utara, terutama dalam masakan tradisional Batak.
Dilansir dari rri.co.id, andaliman berukuran kecil dan berwarna hijau ketika segar, akan berubah menjadi hitam saat kering. Rasa uniknya merupakan perpaduan antara pedas, sedikit pahit, dan aroma jeruk yang khas.
"Kami tidak hanya menggunakan andaliman untuk memasak ikan mas arsik, tetapi juga untuk membuat sambal, gulai ikan, dan gulai daging. Rasanya bikin nafsu makan semakin bertambah," kata Opung Riel, seorang pemilik warung makan di Harapan Jaya Kulim, Pekanbaru.
Sambil tertawa, Opung Riel menambahkan bahwa mereka memiliki kebiasaan menambahkan andaliman ke hampir semua masakan. Andaliman menjadi bumbu wajib yang selalu ada di rumahnya.
Andaliman yang banyak tumbuh di daerah pegunungan Sumatera Utara ini memiliki ciri khas berupa duri dan daunnya yang mengandung kelenjar minyak. Rasa pedasnya berbeda dari cabai; lebih halus dan memberikan sensasi hangat di lidah. Kombinasi rasa pedas, pahit, dan aroma jeruk ini membuat andaliman menjadi bumbu yang tak tergantikan dalam masakan Batak.
Selain sebagai bumbu, andaliman juga melambangkan identitas kuliner Batak. Kehadirannya dalam masakan menandakan bahwa hidangan tersebut merupakan hidangan khas Batak.
Andaliman adalah warisan kuliner berharga yang patut dilestarikan. Rasa yang khas, manfaat kesehatannya, dan peran pentingnya dalam memperkuat identitas kuliner menjadikan andaliman semakin menarik untuk dijelajahi dan dinikmati.
Lebih dari sekadar bumbu dapur, andaliman juga merupakan bagian dari warisan budaya yang harus dijaga. Dengan mengenal sejarah dan nilai pentingnya, kita dapat lebih menghargai dan menjaga keberadaan rempah khas Indonesia ini.
"Kalau kalian belum pernah mencoba masakan yang menggunakan bumbu khas Batak ini, datanglah ke warung kami. Andaliman sekarang juga sudah banyak dijual di pasar, jadi kalian bisa mencoba memasak dengan bumbu khas Batak ini sendiri," tutup Opung Riel dengan ramah.
