Foto: pixabay
Tipe-Tipe Roast Biji Kopi Untuk Menghasilkan Rasa Yang Khas
Mengapa kopi bisa punya rasa yang beda-beda? Salah satu faktornya adalah proses roasting. Pada proses ini, biji kopi hijau yang awalnya hambar akan disulap menjadi biji kopi yang harum dan bercita rasa. Prosesnya mirip seperti memanggang, tapi lebih kompleks dan membutuhkan keahlian khusus. Berikut beberapa tipe roast biji kopi yang wajib Anda ketahui.
Light Roast
Light roast merupakan tingkat roasting kopi yang menghasilkan biji kopi dengan warna cokelat muda, kandungan kafein tinggi, dan sedikit atau tanpa kilau minyak. Proses roasting yang singkat pada suhu rendah ini mempertahankan lebih banyak asam alami dalam biji kopi, sehingga menghasilkan rasa yang lebih cerah dan segar dibandingkan dengan tingkat roasting yang lebih gelap.
Medium Roast
Medium roast merupakan tingkat roasting yang menghasilkan biji kopi dengan warna cokelat sedang dan rasa yang seimbang. Proses pemanggangan pada suhu sekitar 210 derajat Celcius ini akan mengeluarkan minyak alami biji kopi, namun tidak sebanyak pada dark roast. Kopi medium roast cocok untuk berbagai metode penyeduhan manual.
Medium-dark Roast
Medium-dark roast merupakan tingkat roasting yang menghasilkan biji kopi dengan warna cokelat tua, kilau minyak yang signifikan, dan rasa yang kuat dan kompleks. Proses pemanggangan pada suhu sekitar 225 derajat Celcius akan memaksimalkan pengembangan rasa pahit dan mengurangi keasaman alami biji kopi.
Dark Roast
Dark roast merupakan tingkat roasting yang menghasilkan biji kopi dengan warna hitam mengkilat, permukaan berminyak, dan rasa yang sangat pahit. Proses pemanggangan pada suhu yang sangat tinggi menghilangkan hampir semua asam dan gula alami biji kopi, sehingga menghasilkan rasa yang dominan pahit dan sedikit rasa gosong. Kopi dark roast sering digunakan sebagai dasar untuk membuat minuman kopi susu karena rasa pahitnya bisa diimbangi dengan rasa manis susu.
