Foto: shutterstock / RcriStudio
Tips Menggunakan Tepung Sorgum Untuk Membuat Kue
Tepung sorgum, dengan kandungan gluten yang rendah, menjadi alternatif yang baik bagi mereka yang menghindari gluten. Tepung ini sangat versatile dan bisa digunakan untuk membuat berbagai jenis kue, namun perlu diperhatikan cara penggunaannya agar hasil akhir memuaskan.
Campur Dengan Tepung Lain
Proporsi penggunaan tepung sorgum dalam resep kue sangat penting. Jika terlalu banyak, rasa asam pada kue bisa menjadi lebih dominan. Untuk mencapai cita rasa dan tekstur yang diinginkan dalam kue bebas gluten, perpaduan tepung sorgum dengan tepung lain seperti kentang atau singkong merupakan teknik yang umum digunakan.
Tambahkan Pengikat Atau Pengental Adonan
Xanthan gum, sebuah zat yang dihasilkan dari fermentasi gula, sering ditambahkan pada adonan tepung sorgum untuk memberikan struktur yang lebih baik.
Aduk Sampai Rata
Pengadukan yang merata sangat penting saat menggunakan tepung sorgum. Warna krem alaminya bisa membuat adonan terlihat tidak rata jika tidak diaduk dengan benar.
