Foto: kompas
Agar Sayuran Anda Tidak Kehilangan Banyak Nutrisi Setelah Direbus
Merebus sayuran adalah salah satu cara memasak paling sederhana dan sehat. Proses ini bisa mempertahankan banyak nutrisi dalam sayuran, asalkan dilakukan dengan benar.
Berikut adalah beberapa tips untuk merebus sayur agar tetap sehat dan lezat.
Gunakan Air yang Sedikit
Gunakan air secukupnya saja saat merebus sayur. Semakin sedikit air yang digunakan, semakin sedikit pula nutrisi yang larut ke dalam air. Idealnya, air hanya cukup untuk menutupi sayuran. Jika memungkinkan, gunakan teknik steaming (mengukus) untuk mengurangi hilangnya nutrisi.
Potong Sayuran dengan Ukuran Seragam
Agar semua sayuran matang dengan merata, potong sayuran dengan ukuran yang sama. Sayuran yang lebih kecil akan matang lebih cepat, sehingga Anda bisa menghindari overcooking yang bisa menghilangkan vitamin dan mineral.
Masukkan Sayuran Saat Air Sudah Mendidih
Mulailah dengan memanaskan air hingga mendidih, lalu baru masukkan sayuran. Dengan cara ini, waktu sayuran terpapar panas tinggi bisa dikurangi, sehingga kandungan gizi lebih terjaga.
Tambahkan Garam di Air Rebusan
Menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga membantu menjaga warna sayuran agar tetap cerah dan menarik.
Rebus dalam Waktu Singkat
Jangan terlalu lama merebus sayuran. Waktu terbaik untuk merebus sayur biasanya hanya beberapa menit, tergantung pada jenisnya. Misalnya, sayuran berdaun hijau seperti bayam hanya memerlukan waktu sekitar 1-2 menit, sedangkan sayuran keras seperti wortel atau kentang bisa membutuhkan waktu 5-10 menit.
Gunakan Penutup Panci
Menutup panci saat merebus sayur dapat membantu mempertahankan suhu dan mempercepat proses memasak, sehingga nutrisi lebih banyak terjaga.
