Foto: southernliving
Membuat Pound Cake, Kue Klasik Kegemaran Banyak Orang
Pound cake adalah salah satu kue klasik yang disukai banyak orang karena teksturnya yang padat namun lembut, serta rasanya yang kaya dan manis.
Kue ini dinamai "pound cake" karena resep tradisionalnya menggunakan satu pound (sekitar 450 gram) dari masing-masing bahan utama: mentega, gula, telur, dan tepung.
Meskipun resepnya sederhana, ada beberapa tips dan trik yang dapat membantu Anda membuat pound cake yang sempurna.
Berikut adalah beberapa tips penting untuk membuat pound cake yang lezat.
Gunakan Bahan dengan Suhu Ruang
Salah satu kunci keberhasilan dalam membuat pound cake adalah memastikan semua bahan, terutama mentega, telur, dan susu, berada pada suhu ruang sebelum digunakan. Bahan yang dingin tidak akan tercampur dengan baik, yang bisa menghasilkan tekstur kue yang kurang rata dan padat.
Kocok Mentega dan Gula Hingga Mengembang
Proses mengocok mentega dan gula (creaming) adalah langkah penting dalam pembuatan pound cake. Pastikan Anda mengocok mentega dan gula hingga campuran menjadi ringan, pucat, dan mengembang.
Ini membantu memasukkan udara ke dalam adonan, yang akan memberikan tekstur kue yang lebih ringan meskipun tetap padat. Proses ini biasanya memakan waktu 3-5 menit dengan mixer listrik.
Tambahkan Telur Satu per Satu
Saat menambahkan telur ke dalam adonan, masukkan satu per satu dan pastikan setiap telur tercampur dengan baik sebelum menambahkan telur berikutnya. Ini akan membantu adonan tetap homogen dan mencegah kue menjadi terlalu berat.
Jangan Overmix Adonan
Setelah menambahkan tepung, aduk adonan dengan lembut dan jangan terlalu lama. Overmixing bisa menyebabkan gluten berkembang terlalu banyak, yang akan membuat kue menjadi keras. Aduk hanya sampai tepung tercampur rata.
Gunakan Tepung Serbaguna
Untuk tekstur pound cake yang sempurna, gunakan tepung serbaguna.Tepung ini memberikan keseimbangan yang tepat antara struktur dan kelembutan. Pastikan untuk mengayak tepung sebelum digunakan untuk mencegah gumpalan.
Pilih Loyang yang Tepat dan Olesi dengan Baik
Pound cake biasanya dipanggang dalam loyang loaf atau bundt. Pastikan loyang yang digunakan diolesi dengan mentega dan dilapisi tepung atau menggunakan kertas roti untuk mencegah kue lengket. Loyang yang tidak dilapisi dengan baik dapat menyebabkan kue sulit dikeluarkan dan bentuknya tidak sempurna.
Panggang dengan Suhu Rendah dan Waktu yang Tepat
Pound cake membutuhkan waktu pemanggangan yang relatif lama dengan suhu yang tidak terlalu tinggi, biasanya sekitar 160-170°C. Ini memastikan kue matang merata tanpa membuat bagian luar terlalu cepat berwarna cokelat sementara bagian dalam masih mentah. Panggang kue hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih, biasanya sekitar 60-75 menit tergantung pada ukuran loyang.
