Foto: kompas
Tips Membuat Capcay Lezat Seperti Di Restoran
Capcay adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang sangat populer di Indonesia. Capcay pada dasarnya adalah hidangan yang terdiri dari beragam sayuran yang dimasak dengan saus gurih.
Meskipun tampak sederhana, ada beberapa tips yang bisa diikuti untuk memastikan capcay yang Anda buat memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna.
Pilih Sayuran yang Segar dan Beragam
Kesegaran sayuran adalah kunci utama untuk capcay yang lezat. Pilih sayuran yang masih segar agar teksturnya tetap renyah dan rasanya optimal. Kombinasikan berbagai sayuran berwarna untuk tidak hanya menambah rasa tetapi juga menarik secara visual. Beberapa sayuran yang sering digunakan dalam capcay antara lain:
- Wortel
- Kol putih
- Brokoli
- Kembang kol
- Buncis
- Sawi
- Kapri
- Jagung muda
- Jamur
Potong Sayuran dengan Ukuran yang Seragam
Agar sayuran matang merata, penting untuk memotongnya dengan ukuran yang seragam. Sayuran yang dipotong terlalu besar mungkin memerlukan waktu masak lebih lama, sehingga bisa menyebabkan sayuran lain terlalu matang atau bahkan layu.
Masak Secara Bertahap
Setiap jenis sayuran memiliki waktu masak yang berbeda. Sayuran yang keras seperti wortel dan jagung muda memerlukan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan dengan sayuran berdaun seperti sawi atau kol. Oleh karena itu, tambahkan sayuran ke dalam wajan secara bertahap, mulai dari yang membutuhkan waktu masak lebih lama.
Gunakan Api Besar
Capcay sebaiknya dimasak dengan api besar untuk menjaga tekstur sayuran tetap renyah. Memasak dengan api besar juga membantu mengunci rasa dan mencegah sayuran menjadi layu. Pastikan wajan atau penggorengan Anda sudah panas sebelum menambahkan sayuran.
Tambahkan Protein
Untuk capcay yang lebih kaya rasa, tambahkan sumber protein seperti ayam, udang, bakso, atau tahu. Protein ini bisa ditumis terlebih dahulu sebelum sayuran ditambahkan, agar mendapatkan tekstur yang sempurna dan rasa yang meresap.
Gunakan Bumbu dan Saus yang Tepat
Bumbu dasar capcay biasanya terdiri dari bawang putih, bawang bombay, garam, merica, dan kaldu. Untuk menambah rasa gurih, Anda bisa menambahkan kecap asin, saus tiram, atau kecap ikan. Beberapa orang juga suka menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan larutan tepung maizena di akhir proses memasak.
Jangan Lupakan Minyak Wijen
Untuk menambah aroma dan cita rasa khas, tambahkan beberapa tetes minyak wijen di akhir proses memasak. Minyak wijen memberikan sentuhan rasa yang khas pada capcay dan membuat hidangan lebih nikmat.
Jangan Masak Terlalu Lama
Salah satu kesalahan umum dalam memasak capcay adalah memasak sayuran terlalu lama, yang bisa menyebabkan teksturnya menjadi terlalu lembek dan warnanya pudar. Pastikan sayuran hanya dimasak hingga setengah matang atau sesuai dengan tingkat kematangan yang Anda inginkan.
