Foto: liputan6
Cara Mengolah Ampela Ayam
Ampela ayam adalah bagian dari jeroan ayam yang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang khas.
Namun jika tidak diolah dengan benar, ampela bisa menjadi keras dan kurang enak untuk dikonsumsi. Berikut beberapa tips untuk mengolah ampela ayam agar hasilnya lezat dan empuk.
Pemilihan dan Pembersihan Ampela
Pastikan ampela yang Anda beli berwarna cerah dan tidak berbau busuk. Cuci ampela di bawah air mengalir. Potong ampela menjadi dua bagian dan buang kotoran yang ada di dalamnya. Bilas kembali hingga bersih.
Rendam dengan Garam atau Air Asam
Rendam ampela dalam larutan garam selama sekitar 15-20 menit. Ini akan membantu mengurangi bau amis dan membuat tekstur ampela lebih lembut.
Alternatif lain, rendam ampela dalam air yang dicampur dengan perasan jeruk nipis atau cuka selama 15 menit. Bilas hingga bersih sebelum diolah lebih lanjut.
Rebus dengan Rempah-rempah
Rebus ampela dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau dan membersihkan sisa-sisa kotoran.
Untuk menambah aroma, rebus ampela dengan tambahan rempah seperti daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Rebus hingga ampela empuk, sekitar 30 menit hingga 1 jam tergantung ketebalan ampela.
Potong Sesuai Selera
Setelah direbus, potong ampela sesuai dengan selera. Potongan kecil akan lebih cepat empuk saat dimasak lebih lanjut.
Pengolahan Lebih Lanjut
Tumis
tumis ampela dengan bumbu favorit Anda seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kecap manis. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap.
Goreng
Ampela juga bisa digoreng setelah direbus. Celupkan ampela ke dalam adonan tepung berbumbu, lalu goreng hingga kecoklatan dan renyah.
Gulai atau soto
Ampela juga enak dimasak dalam kuah santan seperti gulai atau ditambahkan dalam soto ayam.
