Foto: pixabay
Qohwa, Kopi Rempah Khas Timur Tengah
Hampir setiap negara di dunia saat ini menikmati secangkir kopi. Namun, tidak banyak yang tahu bahwa minuman ini pertama kali populer di Timur Tengah. Menurut situs resmi Visit Saudi, beberapa sejarawan makanan menelusuri asal-usul kopi ke pengalaman seorang penggembala kambing di Ethiopia pada abad ke-9.
Pada waktu itu, penggembala tersebut memperhatikan efek positif yang dirasakan oleh kawanan kambingnya setelah memakan buah beri berwarna merah cerah.
Alhasil, sang penggembala kemudian mengumpulkan buah beri tersebut dan membawanya ke biara terdekat. Namun, biksu di sana tidak menyetujui penggunaan buah beri sebagai stimulan pada kambing. Sang biksu melemparkan buah beri merah ke dalam api, dan beri tersebut kemudian menguarkan aroma yang memikat.
Menyadari bau ini, biksu yang lain kemudian segera mengumpulkan biji buah beri merah yang masih tersisa, kemudian menggilingnya dan melarutkannya dengan air panas. Sehingga, terhidanglah secangkir kopi.
Kopi mencapai Mekkah, Mesir, dan Turki pada pertengahan abad ke-16 sebelum akhirnya tiba di Eropa. Perjalanan panjang yang dilalui kopi menjadikannya simbol keramahtamahan di seluruh Timur Tengah. Baca juga: Resep Qahwa, Kopi Khas Arab Saudi Rasa Rempah. Biasanya, kopi disajikan pada acara-acara tertentu seperti pertemuan sosial, pernikahan, dan berbagai acara lainnya. Di Arab Saudi, kopi dikenal dengan nama qahwa, yang merujuk pada jenis biji kopi arabika.
Qahwa dibuat dari biji kopi yang dipanggang dan digiling, kemudian direbus dan disajikan tanpa penyaringan. Selama proses perebusan, biji kopi dicampur dengan safron dan berbagai rempah, seperti kunyit, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
Saat disajikan, qahwa tidak dicampur dengan gula atau pemanis lainnya. Qahwa dituangkan dari teko bernama dallah ke dalam gelas saji sedikit demi sedikit. Rasa qahwa yang cenderung pahit dan hangat disebabkan oleh tambahan rempah-rempah. Minuman ini biasanya disajikan bersama makanan manis seperti kurma, manisan, atau kacang-kacangan.
