Foto: royco
Perbedaan Baking Soda Dengan Baking Powder
Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan berongga.
Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, keduanya memiliki perbedaan yang signifikan dalam komposisi dan cara kerja. Berikut perbedaan antara baking soda dan baking powder.
Baking Soda
Baking soda, atau natrium bikarbonat, adalah bahan dasar yang bersifat alkali. Ketika baking soda dicampur dengan cairan, seperti susu atau cuka, baking soda bereaksi dengan cepat dan melepaskan gas karbon dioksida. Reaksi ini membantu adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan berongga.
Karakteristik Utama
- Reaktif dengan Asam
Baking soda membutuhkan kehadiran asam, seperti cuka, yogurt, atau perasan lemon, untuk bereaksi dan melepaskan gas karbon dioksida.
- Cepat Bereaksi
Baking soda bereaksi dengan cepat ketika terpapar dengan cairan, sehingga adonan perlu dipanggang segera setelah bahan-bahan dicampur.
- Harus Digunakan Dalam Jumlah yang Tepat
Penggunaan baking soda dalam jumlah yang berlebihan dapat meninggalkan rasa yang tidak enak pada produk akhir.
Baking Powder
Baking powder adalah campuran yang mengandung baking soda, asam, dan bahan pengisi. Ada dua jenis baking powder, yaitu single-acting dan double-acting.
Single-acting baking powder mulai bereaksi ketika terkena cairan, jadi adonan harus segera dipanggang setelah campuran adonan dan cairan.
Sedagkan Double-acting baking powder menghasilkan dua tahap reaksi. Tahap pertama terjadi ketika baking powder dicampur dengan cairan, sementara tahap kedua terjadi ketika adonan dipanaskan. Ini memungkinkan adonan untuk mengembang lebih banyak selama proses pemanggangan.
Karakteristik Utama
- Berisi Asam
Baking powder sudah mengandung asam, jadi tidak memerlukan tambahan asam eksternal untuk bereaksi.
- Stabil
Baking powder dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama dan digunakan dalam berbagai macam resep tanpa khawatir tentang reaksi yang tidak diinginkan.
- Lebih Fleksibel
Karena baking powder sudah mengandung semua bahan yang diperlukan untuk reaksi, adonan yang mengandung baking powder lebih fleksibel dalam hal waktu pemanggangan.
Perbedaan Utama
1. Reaksi
Baking soda memerlukan kehadiran asam untuk bereaksi, sementara baking powder sudah mengandung asam dan dapat bereaksi tanpa tambahan asam eksternal.
2. Waktu Bereaksi
Baking soda bereaksi dengan cepat ketika terpapar dengan cairan, sedangkan baking powder dapat memiliki reaksi yang lebih lambat, tergantung pada jenisnya.
3. Keberhasilan pada Berbagai Jenis Resep
Baking soda lebih cocok untuk resep yang mengandung asam, seperti kue buah, sementara baking powder lebih serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai jenis resep.
