• RAA
• Selasa, 07 Mei 2024 - 12:14 WIB

Apa Itu Teknik Memasak Sous Vide ? Berikut Penjelasannya

Memasak sous vide telah menjadi tren yang semakin populer di kalangan koki rumahan dan profesional. Kata sous vide berasal dari bahasa Prancis yang berarti "di bawah vakum", yang memiliki pengertian melibatkan memasak makanan dalam suhu air yang tepat yang dikontrol dengan cermat, terkadang selama berjam-jam atau bahkan berhari-hari.

 Apa Itu Teknik Memasak Sous Vide? Sous vide merupakan metode memasak makanan dalam kantong plastik yang kedap udara yang disegel, yang kemudian ditempatkan dalam air dengan suhu yang tepat yang diatur oleh alat sous vide, biasanya disebut sebagai "circulator".

Alat ini memastikan bahwa air tetap pada suhu yang tepat sepanjang proses memasak, sehingga makanan tetap pada suhu yang konstan juga.

Kelebihan Teknik Memasak Sous Vide

1. Konsistensi yang Luar Biasa
Salah satu kelebihan utama memasak sous vide adalah konsistensi. Dengan suhu yang terkontrol dengan cermat, makanan dapat dimasak dengan tepat hingga derajat yang diinginkan, tanpa resiko kelebihan atau kurang matang.
  
2. Kelembutan Maksimal
Sous vide memungkinkan makanan untuk tetap lembut dan berair. Ini karena makanan dimasak dalam suhu yang lebih rendah daripada metode tradisional, yang membantu mencegah kelembutan alami dari makanan hilang.

Memaksimalkan Rasa
Karena makanan dimasak dalam kantong kedap udara, rasa dan kelembaban alami makanan tetap ada di dalamnya. Ini memastikan bahwa makanan menjadi sangat enak dan penuh rasa.

Memudahkan Persiapan
Meskipun memasak sous vide membutuhkan waktu, persiapannya relatif mudah. Setelah makanan dimasukkan ke dalam kantong plastik, Anda hanya perlu menetapkan suhu yang diinginkan pada alat sous vide dan biarkan alatnya yang melakukan sisanya.