Foto : dapurkobe
Bakwan, Gorengan Legendaris Indonesia
Bakwan biasanya mengacu pada camilan gorengan sayuran, yang biasa dijual oleh pedagang kaki lima.
Bahannya adalah sayuran; biasanya tauge, parutan kubis dan wortel, digoreng dengan minyak goreng panas.
Di Jawa Barat bakwan dikenal dengan sebutan 'bala-bala'. Camilan ini mirip dengan yasai tempura Jepang (tempura sayuran).
Bakwan biasanya terdiri dari sayuran, namun ada variasi lain yang disebut 'bakwan udang' menggunakan udang utuh yang dicampurkan dengan adonan.
Karena kemiripannya, istilah bakwan sering kali dapat disebut juga dengan perkedel. Misalnya, camilan adonan jagung goreng sering disebut 'perkedel jagung' atau 'bakwan jagung'.
Di Jawa Timur, bakwan mengacu pada pangsit goreng dengan isian; disajikan dengan tahu, mie dan bakso dengan kuah yang pekat.
Isian adonannya terdiri dari campuran daging giling atau ikan dengan tepung, dibungkus dengan kulit pangsit dan digoreng.
Jenis bakwan ini mirip dengan sop bakso, yang lazim disebut 'Bakwan Malang' atau 'Bakwan Surabaya' jika mengacu pada kota asalnya; Malang dan Surabaya di Jawa Timur.
Awalnya Bakwan berasal dari resep masakan Tiongkok bersama dengan Bakpao (Meatbun), Bakso (Meatball), Bakmie, dan bakpia.
