Foto : hipwee
Berbagai Jenis Gorengan Di Berbagai Negara
Fritter atau di Indonesia dikenal sebagai gorengan adalah camilan daging, seafood, buah, sayuran atau bahan lainnya yang telah digoreng atau dilapisi tepung roti, atau hanya adonan tanpa bahan tambahan yang digoreng.
Ada beberapa variasi fritter di berbagai negara, berikut ini beberapa diantaranya :
1. Korea
Dalam masakan Korea, hidangan yang digoreng dikenal sebagai twigim. Twigim dilapisi tepung roti. Hidangan twigim yang populer termasuk dak-twigim (ayam goreng), gim-mari-twigim (gulung rumput laut goreng), goguma-twigim (ubi goreng), gul-twigim (tiram goreng), ojingeo-twigim (cumi goreng), dan saeu -twigim (udang goreng).
Ada lagi jenis kentang goreng tradisional yang diasosiasikan dengan masakan kuil di Korea yang disebut twigak dan bugak.
Twigak dibuat dari sayuran seperti dasima (rumput laut) dan rebung, tanpa adonan. Bugak terbuat dari sayuran seperti dasima, daun perilla, dan cabai, yang dilapisi dengan pasta beras ketan dan dikeringkan hingga bersih.
2. Myanmar
Dalam masakan Myanmar, gorengan disebut a-kyaw sedangkan aneka gorengan disebut a-kyaw-sone.
A-kyaw yang paling populer adalah gorengan labu. Bawang bombay, buncis, kentang, berbagai sayura, pasta kacang coklat, tahu Burma, labu siam, pisang, dan keripik adalah bahan gorengan populer lainnya.
Untuk pisang goreng, tidak seperti pisang goreng pada umumnya, pisang goreng Myanmar dibuat hanya dengan pisang yang sudah matang sekali tanpa tambahan gula atau madu.
Gorengan yang gurih disantap terutama saat sarapan atau sebagai camilan saat minum teh.
Labu, buncis dan bawang goreng dipotong kecil-kecil dan dimakan dengan Mohinga, hidangan nasional Myanmar.
Gorengan ini juga disantap dengan nasi Kao hnyin baung dan saus hijau Myanmar yang disebut chin-saw-kar atau a-chin-yay.
Tergantung pada jajanannya, saus khas ini dibuat dari saus cabai yang diencerkan dengan cuka, air, ketumbar, tomat yang dipotong dadu halus, bawang putih dan bawang bombay.
3. Filipina
Di Filipina, telur yang digoreng disebut tokneneng (ayam atau bebek) atau kwek-kwek (puyuh), dan cumi goreng disebut kalamares.
Hidangan ini, bersama dengan gorengan udang yang disebut okoy, dan gorengan pisang yang disebut maruya juga dijual di gerobak keliling atau pedagang kaki lima.
