Foto : merdeka.com
Varian Kerupuk Udang Yang Wajib Anda Ketahui
Kerupuk udang merupakan kerupuk yang terbuat dari pati dan udang. Kerupuk udang adalah makanan ringan yang umum dalam masakan Asia Tenggara, dan berikut ini beberapa variasinya :
1. Indonesia
Kerupuk udang dan jenis kerupuk lainnya ada di mana-mana di Indonesia. Contoh merek kerupuk udang yang populer di Indonesia adalah merek Finna dan Komodo.
Untuk mendapatkan kerenyahan yang maksimal, sebagian besar kerupuk udang mentah kemasan ini harus dijemur terlebih dahulu sebelum digoreng di rumah.
Kota nelayan Sidoarjo di Jawa Timur, juga Cirebon di Jawa Barat, adalah penghasil utama krupuk udang.
2. Filipina
Kerupuk udang dikenal sebagai kropek di Filipina. Kropek secara tradisional dibuat dari tepung (biasanya tepung tapioka), udang atau ikan bubuk, berbagai bumbu, dan air.
Berbeda dengan di Indonesia, kropek biasanya hanya disantap sebagai camilan atau sebagai makanan pembuka (pulutan) pendamping alkohol.
Kropek biasanya dicelupkan ke dalam saus berbahan dasar cuka pedas, biasanya menggunakan sinamak (cuka pedas asli). Kropek juga telah berasimilasi dengan masakan Cina Filipina, sering disajikan sebagai lauk untuk beberapa masakan Cina Filipina.
3. Vietnam
Sa Đéc di Vietnam selatan adalah rumah bagi bánh phồng tôm. Jajanan tradisional ini terbuat dari udang giling, kadang dicampur dengan sotong, tepung garut, tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, gula, kecap ikan, lada hitam retak, dan garam.
Secara tradisional adonan dikukus, digulung, dipotong menjadi keripik bulat kemudian dikeringkan.
Cara lainnya adalah dengan membentuk gulungan, dikukus lalu diiris tipis-tipis sebelum dikeringkan.
Produksi modern saat ini lebih menyukai bentuk oval dan disajikan sebagai pelengkap salad (gỏi dan nộm).
Variannya adalah bánh phồng nấm yang dibumbui dengan nấm hương (shiitake) atau nấm rơm (jamur jerami).
