Bubuk Cacao dan Cocoa Timurasa
Ternyata Cocoa dan Cacao Itu Berbeda, Ini Dia Perbedaanya
Jika Anda membeli cokelat, Anda mungkin memperhatikan bahwa beberapa kemasan menyatakan mengandung cacao sementara yang lain mengatakan cocoa.
Mungkin Anda pernah melihat bubuk cacao mentah atau biji cacao di toko makanan kesehatan, membuat Anda bertanya-tanya bagaimana perbedaannya dari bubuk cacao standar dan chocolate chips.
Dalam beberapa kasus, terdapat perbedaan penting antara produk tersebut. Di lain waktu, satu-satunya perbedaan mungkin adalah istilah pemasaran yang dipilih oleh produsen.
Cokelat dibuat dari biji cacao - atau lebih tepatnya biji - dari pohon cacao Theobroma. Tanaman ini menghasilkan buah besar seperti polong, masing-masing berisi 20–60 biji yang dikelilingi oleh daging putih yang lengket dan manis.
Namun, belum ada kesepakatan jelas tentang kapan harus menggunakan istilah cacao dan cocoa.
Beberapa ahli menggunakan "cacao" untuk polong, biji dan isi biji yang ditumbuk, menyimpan "cocoa" untuk bubuk yang tersisa setelah menekan lemak dari biji giling.
Pembuat produk biji cacao mentah (tidak digongseng) sering menggunakan kata cacao daripada cocoa, yang mungkin menyiratkan bahwa mereka adalah produk yang lebih alami.
Pembuat cokelat bean to bar, yang membuat cokelat dari awal yang dimulai dengan biji yang difermentasi dan dikeringkan, hanya menggunakan kata cacao untuk biji kacang sebelum difermentasi. Setelah fermentasi, mereka menyebutnya biji cocoa.
