Foto : travelingyuk
Mie Gomak, Sup Mie Pedas Ala Batak
Mie Gomak adalah sup mie pedas kental khas Batak yang disajikan dalam kuah santan dan kaldu berbahan dasar andaliman.
Selain tanah tradisional Batak yang mengelilingi Danau Toba, hidangan ini juga merupakan makanan khas daerah Sibolga dan Tapanuli.
Berbeda dengan mie Indonesia pada umumnya, jenis mie yang digunakan dalam masakan ini adalah mie tebal yang disebut mie lidi, sangat mirip dengan pasta spaghetti, sehingga mie gomak sering disebut sebagai spaghetti gaya Batak.
Mienya sendiri terbuat dari gandum dan dibentuk mirip dengan spaghetti, dalam bentuk kering, kaku dan padat.
Mie yang direbus ini biasanya disiapkan terpisah, sedangkan kuahnya yang pedas dituang dan dipanaskan sebelum disajikan.
Mie gomak diberi topping telur rebus kemudian disajikan dengan kuah atau sup pedas.
Namun, satu varian dari mie ini menggunakan lebih sedikit kuah, sehingga tercipta varian mi gomak goreng.
Bahan masakannya terdiri dari mie yang direbus, labu siam, wortel, daun salam atau daun salam, serai, telur kocok, dan santan.
Campuran bumbu bumbunya terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, andaliman, daun bawang, gula pasir, garam, dan minyak goreng.
Bawang merah goreng renyah dan kerupuk bisa ditaburi dan ditambahkan di atas mie, ditambah sambal andaliman untuk menambah rasa pedasnya.
