Foto : tastemade
Sayur Ini Sangat Nikmat Dinikmati Dengan Ikan Asin
Sayur Asem, hidangan lezat dengan rasa asam manis dari hidangan ini dianggap menyegarkan dan sangat cocok dengan masakan yang digoreng atau dibakar, termasuk ikan asin, ikan goreng, ayam goreng dan lalapan ; sejenis salad sayur yang biasanya disajikan mentah tapi bisa juga dimasak, dengan nasi putih dan sambal terasi.
Asal muasal hidangan ini bisa ditelusuri dari masyarakat Sunda di Jawa Barat, Banten, dan Jakarta. Hidangan ini populer dalam masakan Sunda dan menjadi salah satu makanan sehari-hari masyarakat Betawi.
Bahan yang umum digunakan adalah kacang tanah, nangka muda, daun muda dan biji melinjo, bilimbi, labu siam, dan kacang panjang yang belum dikupas, semuanya dimasak dengan kuah asam jawa dan kadang diperkaya dengan kaldu sapi. Tak jarang, resepnya juga menyertakan jagung.
Beberapa variasi yang ada antara lain sayur asem Jakarta (versi orang Betawi Jakarta), sayur asem kangkung, sayur asem ikan asin dan sayur asem kacang merah.
Sayur asem versi Karo dibuat dengan menggunakan tunas jahe obor dan yang menjadi ciri khas adalah memakai biji polong yang rasanya asam.
