Foto : idntimes
Tentang Kerupuk Kemplang, Kerupuk Ikan Khas Palembang
Kemplang adalah camilan kerupuk ikan gurih tradisional khas Indonesia yang biasa ditemukan di bagian selatan Sumatera.
Kerupuk kemplang biasanya terbuat dari ikan tenggiri dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lainnya, dikeringkan dengan sinar matahari lalu dipanggang atau digoreng.
Bentuk kemplang mirip dengan kerupuk senbei Jepang. Bentuknya pipih dan bulat dengan warna keputihan, terkadang berwarna gosong gelap yang diperoleh dari proses pemanggangan. Kemplang biasanya dikonsumsi dengan sambal terasi yang asam dan pedas.
Nama kemplang berasal dari dialek lokal Melayu Sumatera bagian selatan yang berarti "memukul" merujuk pada proses perataan adonan krupuk.
Kemplang dikembangkan di kota pesisir di bagian selatan Sumatera yang secara tradisional meliputi provinsi Sumatera Selatan, Bangka Belitung dan Lampung.
Di Palembang, home industri kemplang sering dikaitkan dengan industri pempek, karena keduanya menggunakan bahan yang hampir identik; ikan tenggiri dan tapioka.
Kerupuk kemplang lebih banyak digoreng di Palembang dan Bangka, sedangkan di Lampung kerupuk kemplang umumnya dibakar di atas arang.
Kemplang sering dicari sebagai oleh-oleh oleh orang-orang yang berkunjung ke Palembang, Bandar Lampung, atau Bangka.
Saat ini kemplang hasil industri rumahan di Sumatera bagian selatan sudah banyak beredar, tersedia di marketplace dan supermarket di kota-kota di Indonesia, seperti Jakarta, Bandung, Surabaya dan Medan.
