Foto: fimela
Asam Kandis, Bumbu Alami Khas Asia Tenggara
Asam kandis adalah bumbu alami yang banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara, terutama Indonesia, Malaysia, dan Thailand.
Asam kandis terbuat dari buah yang mengandung asam sitrat, dan memiliki rasa asam yang khas.
Asam kandis telah lama digunakan dalam kuliner Asia Tenggara. Asal usulnya bisa ditelusuri ke India, di mana buahnya dikenal sebagai "kudampuli."
Kemudian asam kandis menyebar ke wilayah-wilayah Asia Tenggara, dan kini menjadi bagian integral dari banyak masakan tradisional di daerah tersebut.
Asam kandis dikenal karena kandungan utamanya, yaitu asam hidroksisitrat (HCA), yang memberikan rasa asam pada buah ini.
Selain itu, asam kandis juga mengandung berbagai senyawa kimia lain seperti flavonoid, polifenol, dan fitokimia lainnya. Ini membuatnya memiliki potensi manfaat kesehatan.
Berikut ini beberapa diantaranya :
Penambah Rasa
Asam kandis digunakan untuk menambahkan rasa asam pada masakan, terutama hidangan pedas, gulai, dan sup. Rasa asamnya membantu menciptakan keseimbangan rasa dalam masakan.
Pengawet Alami
Asam kandis juga memiliki sifat pengawet alami. Kandungan asamnya membantu mempertahankan kesegaran makanan, terutama dalam hidangan yang terdiri dari bahan-bahan segar.
Potensi Manfaat Kesehatan
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa-senyawa dalam asam kandis memiliki potensi manfaat kesehatan, seperti sifat antioksidan dan kemampuan untuk mengurangi kadar gula darah.
Cara Menggunakan Asam Kandis
Asam kandis bisa digunakan dalam berbagai cara :
- Dalam Masakan : Asam kandis sering dimasukkan ke dalam hidangan seperti rendang, gulai, sambal, dan berbagai sup. Rasa asamnya membantu menyegarkan hidangan.
- Minuman : Dalam minuman seperti asam boi, asam kandis digunakan untuk memberikan rasa asam yang unik.
- Dalam Rempah-Rempah : Serbuk asam kandis juga bisa digunakan sebagai bumbu dalam campuran rempah-rempah.
- Penyedap Makanan : Beberapa orang menggunakan asam kandis sebagai penyedap makanan alami.
Asam kandis adalah salah satu bumbu yang unik dan menambah cita rasa dalam masakan Asia Tenggara. Dengan rasa asam khas dan potensi manfaat kesehatannya, asam kandis tetap menjadi elemen penting dalam kuliner tradisional.
Kini telah hadir kopi khas Indonesia dari Timurasa, tersedia dalam berbagai varian kopi seperti arabika, robusta, dan house blend Timurasa Indonesia. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia
