Foto : selerasa.com
Kue Ini Populer Di Berbagai Perayaan Di Indonesia.
Spekkoek (kue lapis legit ) adalah jenis kue lapis yang dikembangkan selama masa kolonial di Hindia Belanda. Kue ini terbuat dari tepung dan kuning telur serta kaya akan mentega atau margarin.
Spekkoek sangat populer di Indonesia dan disajikan sebagai suguhan pada masa perayaan khususnya untuk Natal, Imlek, dan Lebaran.
Kue ini juga disajikan atau diberikan sebagai hadiah selama banyak perayaan lokal seperti di pesta ulang tahun dan pernikahan.
Di Belanda, kue lapis secara tradisional disajikan sebagai hidangan penutup di rijsttafel. Kue ini juga merupakan makanan penutup yang sangat populer di Hadhramout.
Karena spekkoek umumnya memiliki lebih dari 18 lapisan, memanggangnya membutuhkan kesabaran dan proses yang lama.
Adonannya sebagian besar terbuat dari mentega, tepung, dan gula dengan rasio perkiraan 1: 1: 2.
Setiap lapisan dibuat dengan menuangkan sedikit adonan ke dalam loyang, yang kemudian dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang dari atas hingga lapisannya berubah menjadi keemasan karena panas.
Loyang kemudian dikeluarkan dari oven dan prosesnya diulangi untuk membuat lapisan yang tersisa.
Oven Belanda dengan api arang di atas tutupnya diklaim menghasilkan hasil yang terbaik, sedangkan oven listrik lebih unggul karena kue lebih cepat dipanggang.
Jika tunas cengkeh atau biji kapulaga sulit ditemukan, Anda dapat menggunakan bubuk spekkoek sebagai penggantinya.
Penggilingan dan pencampuran bahan yang tepat sebelum dipanggang akan menghasilkan kue dengan aroma yang luar biasa.
Campuran bahan harus diayak ke dalam tepung setidaknya tiga kali untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus.
Di Indonesia, ada banyak jenis lapis legit, di antaranya lapis legit almond, kacang mete, keju, plum atau kismis, bahkan lapis legit yang diberi rasa coklat dan pandan.
