Foto : idntimes.com
Kue Ini Dapat Anda Temukan Panas-Panas Di Berbagai Pasar Tradisional
Kue pancong merupakan kue khas Indonesia yang terbuat dari tepung beras dan adonan berbahan dasar kelapa.
Jajanan ini banyak ditemukan di pasar tradisional Indonesia. Kue pancong biasanya dikaitkan dengan makanan khas Betawi Jakarta, sedangkan bandros ( sebutan lain kue pancong) sering dikaitkan dengan makanan Sunda kota Bandung.
Loyang cetakannya mirip dengan loyang muffin tetapi memiliki panggangan berbentuk persegi panjang.
Bentuknya berupa deretan baskom persegi panjang dari bak-bak kecil dengan dasar setengah bulan membulat, sehingga membuat kue yang dicetak berbentuk setengah bulan atau perahu. Cetakan kue pancong sangat mirip dengan cetakan wafel.
Cetakan logam khusus yang digunakan untuk membuat kue pancong juga digunakan pada kue tradisional Indonesia lainnya; termasuk kue pukis dan kue rangi, sehingga bentuknya sangat mirip dengan kue-kue tersebut.
Adonan kue ini terbuat dari campuran tepung beras, parutan kelapa matang, gula pasir, garam, santan, daun pandan (opsional untuk aroma), air, minyak sayur atau margarin untuk melumasi loyang cetakan. Butiran gula kristal ditaburkan sebagai topping.
