Foto : selerasa.com
Kue Bugis, Kue Dengan Berbagai Macam Isian Yang Wajib Anda Coba
Kue bugis merupakan kudapan tradisional dari kue beras ketan yang lembut, diisi dengan kelapa parut manis.
Nama tersebut diduga terkait dengan suku Bugis di Sulawesi Selatan sebagai makanan tradisional mereka, dan berasal dari Makassar.
Di Jawa, ada kue yang mirip yang disebut kue mendut. Kue bugis, bersama dengan kue lapis dan nagasari adalah salah satu kue populer atau jajanan manis tradisional yang banyak ditemukan di pasar tradisional Indonesia yang dikenal sebagai jajanan pasar.
Kue ini terbuat dari ketan sebagai kulit luarnya , diisi dengan daging kelapa parut yang dimaniskan dengan gula aren.
Kulitnya terbuat dari adonan pipih yang terbuat dari campuran tepung ketan, tepung terigu, kentang tumbuk, santan gula dan garam, serta diwarnai dengan suji atau pandan bewarna hijau.
Isian manisnya terbuat dari kelapa parut, gula aren, garam, dan daun pandan sebagai penambah aroma.
Kue bugis tradisional dibungkus dengan daun pisang, biasanya daun pisang muda yang tipis dan berwarna hijau kekuningan, versi kekinian mungkin menggunakan bungkus plastik.
Ada beberapa versi kue bugis, yang tradisional umumnya adalah kue bugis berwarna hijau.
Versi lain termasuk kue bugis hitam yang menggunakan ketan hitam atau tepung ketan hitam.
Varian lainnya adalah kue bugis mandi yaitu bola hijau yang dilapisi lapisan keputihan yang terbuat dari ketan putih dengan santan.
