Foto : cookpad.com
Ternyata Inilah Makna Di Balik Kue Talam
Kue talam adalah salah satu kudapan kukus tradisional yang terbuat dari tepung beras, santan, dan bahan lainnya dalam wajan cetakan yang disebut talam yang dalam bahasa Indonesia berarti "nampan"
Cetakan kue yang digunakan untuk membuat kue talam adalah nampan aluminium persegi panjang yang lebih besar atau cangkir tunggal yang lebih kecil yang terbuat dari keramik, aluminium, melamin, atau plastik.
Kue talam dan variasinya banyak ditemukan di berbagai tradisi masakan daerah Indonesia; dari Betawi, Minang, Melayu, Batak, hingga Sunda dan Jawa.
Kue talam biasanya memiliki dua lapis; bagian atas berwarna putih terbuat dari santan kental gurih, sedangkan bagian bawah diwarnai sesuai resep varian masing-masing.
Rasa pandan hijau, ubi kuning, dan gula merah adalah yang paling umum.
Bahan dasar kue talam adalah tepung beras, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan.
Bagian atas berwarna putih dan dibuat dengan santan, tepung beras, gula dan garam, dan biasanya terasa gurih, agak manis dengan konsistensi krim yang lebih lembut.
Bagian bawahnya sedikit lebih keras dan memiliki warna sesuai dengan bahan yang ditambahkan.
Lapisan berwarna paling bawah dituang dulu ke dalam cetakan. Setelah setengah matang dikukus beberapa kali, lapisan putih ditambahkan di atasnya dan selanjutnya dikukus.
Cetakan yang digunakan secara tradisional adalah cetakan nampan aluminium persegi panjang, maka dinamakan talam, oleh karena itu kue harus dipotong menjadi persegi panjang sebelum disajikan.
