Foto : tastemade
Tauge Goreng, Makanan Lezat Khas Jakarta dan Bogor
Tauge goreng adalah hidangan gurih yang terbuat dari tauge goreng dengan irisan tahu, ketupat atau lontong dan mie kuning, disajikan dengan saus berbahan dasar oncom yang pedas.
Tauge goreng adalah makanan khas Jakarta dan kota Bogor. Biasanya dijajakan sebagai jajanan pinggir jalan dengan pikulan atau gerobak oleh pedagang kaki lima.
Hidangan ini adalah makanan jalanan yang populer di Indonesia, terutama di Jabodetabek.
Tauge goreng bisa disebut sebagai hidangan vegetarian, karena tidak mengandung unsur hewani.
Bahan utamanya adalah tauge. Biasanya tauge dimasak di depan pelanggan dengan menggunakan kompor kecil dan sederhana.
Tauge ini tidak dimasak dengan minyak goreng, melainkan dengan sedikit air mendidih.
Kemudian ditambahkan irisan tahu, mie kuning, dan irisan ketupat atau lontong, tumis, aduk rata dan dipanaskan.
Lalu dituangi kuah berbahan dasar oncom yang gurih dan pedas di atas bahan yang sudah dimasak.
Kuah oncom dibuat dengan cara menumis oncom tumbuk dengan sedikit minyak sayur dengan bumbu, antara lain lengkuas, daun salam, irisan tomat, daun bawang, kucai, tauco, kecap manis, air jeruk nipis, dan garam.
Tauge goreng paling populer di Indonesia adalah versi Jawa Barat yang menggunakan saus berbahan dasar oncom seperti disebutkan di atas. Namun, ada sejumlah varian taoge tumis yang ada di nusantara.
Di Malaysia, ada hidangan bernama serupa yang disebut taugeh goreng. Namun, versi Malaysia ini jauh lebih sederhana, yang hanya terdiri dari tauge yang digoreng dengan bawang merah cincang, bawang putih, dan cabai dalam kecap.
Hidangan ini merupakan masakan rumahan sederhana, dan tidak dijual sebagai jajanan di negara tersebut.
