Foto: tokopedia
Metode Memasak Pepes, Hidangan Legendaris Indonesia
Pepes adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa aromatik dan kelezatannya. Metode memasak pepes terdiri dari pembungkusan bahan makanan dengan daun pisang atau daun kelapa yang kemudian dikukus atau dibakar.
Bahan dan Bumbu
Bahan utama dalam pepes bisa berupa ikan, daging, ayam, tahu, tempe, atau sayuran. Biasanya bahan-bahan ini diiris tipis atau dipotong kecil-kecil agar bumbu dan rempah-rempah meresap dengan baik.
Beberapa bumbu dan rempah-rempah yang umum digunakan dalam pembuatan pepes antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, garam dan gula.
Proses Memasak Pepes
1. Persiapan Daun
Daun pisang atau daun kelapa biasanya digunakan untuk membungkus bahan makanan. Daun tersebut diiris dan dibersihkan agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
2. Pembuatan Bumbu
Bumbu-bumbu dan rempah-rempah dihaluskan atau dicincang halus kemudian ditumis hingga harum. Bumbu ini akan menjadi pengental rasa dalam hidangan pepes.
3. Pembungkusan
Potongan bahan makanan dicampur dengan bumbu yang sudah ditumis. Kemudian campuran ini diletakkan di atas daun pisang atau daun kelapa yang telah disiapkan. Prosesnya mirip dengan membungkus hadiah dengan kertas kado, diikat dengan tali rafia atau lidi agar tetap tersegel.
4. Pengukusan atau Pembakaran
Bungkusan pepes dapat diukus atau dibakar. Jika diukus, bungkusan diletakkan dalam alat pengukus selama beberapa waktu sampai bahan makanan matang dan bumbu meresap. Jika dibakar, bungkusan biasanya diletakkan di atas bara api atau panggangan hingga bahan makanan matang.
Dapatkan potongan harga sebesar 10% untuk bulan Agustus 2023 untuk selai kacang kenari dan selai kacang mete. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia
