Foto : dapurkobe.co.id
Empal Gepuk, Masakan Daging Pedas Manis Khas Indonesia
Empal gepuk atau kadang-kadang hanya dikenal sebagai empal atau gepuk adalah hidangan daging sapi goreng pedas manis khas Indonesia.
Hidangan ini umumnya populer di pulau Jawa, tetapi dapat ditelusuri asalnya dari masakan Sunda di Jawa Barat, Indonesia.
Daging sapi yang sebaiknya digunakan dalam masakan ini adalah bagian betis.
Pertama daging direbus hingga matang sedang, kemudian dipotong cukup tebal menjadi ukuran setengah telapak tangan.
Kemudian dengan menggunakan batu alu dan lesung, potongan daging sapi dipukul perlahan untuk mengendurkan serat daging dan melebarkan ukurannya sedikit.
Bumbu yang digunakan dalam hidangan ini adalah bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, gula aren dan garam, dicampur dengan serai, lengkuas, daun salam, sedikit santan dan air kunyit.
Potongan daging dimasak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kaldu menguap.
Kemudian potongan daging tersebut digoreng dengan minyak kelapa hingga warnanya menghitam dan daging matang.
Empal gepuk ditaburi bawang goreng dan disajikan dengan nasi putih. Hidangan daging sapi goreng ini memiliki rasa yang gurih dengan rasa manis yang lembut yang didapat dari gula aren dengan sedikit rasa pedas.
