Foto: pixabay
Tepung Sorghum vs Tepung Terigu, Berikut Perbedaanya
Ketika kita berbicara tentang bahan dasar untuk memasak dan membuat kue, tepung terigu adalah yang paling umum digunakan. Namun, dengan meningkatnya kesadaran akan pilihan makanan yang sehat dan beragam, alternatif tepung seperti tepung sorghum semakin populer.
Komposisi Nutrisi
Tepung terigu biasa terbuat dari gandum yang diolah dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Namun, kebanyakan tepung terigu yang tersedia di pasaran mengalami proses penggilingan yang menghilangkan bagian luar biji gandum yang kaya akan serat dan nutrisi. Sebagai hasilnya, tepung terigu cenderung memiliki kandungan serat yang rendah. Di sisi lain, tepung sorghum terbuat dari biji sorghum, yang kaya akan serat, protein, zat besi, dan antioksidan. Tepung sorghum memiliki kandungan serat yang lebih tinggi daripada tepung terigu, sehingga lebih baik untuk kesehatan pencernaan dan pengendalian gula darah.
Gluten-Free
Salah satu perbedaan utama antara tepung terigu dan tepung sorghum adalah bahwa tepung terigu mengandung gluten, sedangkan tepung sorghum tidak. Gluten adalah protein yang memberikan tekstur elastis pada adonan roti dan kue. Oleh karena itu, tepung terigu sangat penting dalam memproduksi adonan yang mengembang dengan baik. Namun, ini juga menjadi masalah bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac. Tepung sorghum merupakan alternatif yang bagus karena bebas gluten, sehingga cocok untuk mereka yang membutuhkan diet bebas gluten.
Rasa dan Tekstur
Tepung terigu memiliki rasa yang netral dan memberikan tekstur yang lembut dan mengembang pada produk panggang. Di sisi lain, tepung sorghum memiliki rasa yang sedikit manis dengan sentuhan kacang-kacangan. Ini dapat memberikan dimensi rasa yang unik pada makanan. Namun, karena tidak mengandung gluten, adonan dengan tepung sorghum cenderung lebih padat dan kering. Oleh karena itu, seringkali diperlukan penggunaan bahan tambahan seperti telur atau pengikat lainnya untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mengembang pada produk panggang.
Ketersediaan dan Keterjangkauan
Tepung terigu umumnya lebih mudah ditemukan dan lebih terjangkau secara harga karena popularitasnya yang tinggi dan produksi yang melimpah. Di sisi lain, tepung sorghum mungkin lebih sulit ditemukan di toko-toko pangan konvensional, tergantung pada lokasi geografis Anda. Namun, dengan meningkatnya permintaan akan tepung alternatif, ketersediaan tepung sorghum semakin meningkat, dan Anda mungkin bisa menemukannya di toko makanan khusus atau toko online.
Tepung sorghum dapat anda temukan pada marketplace Timurasa Indonesia,
Produk-produk Timurasa kini tersedia di berbagai tempat!
Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat
The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat
Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat
Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall
