Foto : kompas.com
Mengenal Botok : Hidangan Lezat Khas Jawa
Botok adalah masakan tradisional Jawa yang terbuat dari daging kelapa parut yang telah diperas dari santannya, sering dicampur dengan bahan lain seperti sayur atau ikan, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Hidangan ini banyak ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Botok merupakan produk sampingan dari produksi santan kelapa. Biasanya, parutan daging kelapa dibuang setelah diperas untuk diambil santannya.
Namun, dengan memasaknya dalam daun pisang dengan tambahan campuran dan bumbu, bisa juga disantap sebagai hidangan tambahan.
Cara lain untuk menyimpan sisa parutan kelapa adalah dengan menumisnya sebagai serundeng. Namun saat ini, untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan kaya, banyak resep yang hanya menggunakan daging kelapa parut yang masih mengandung santan. Botok biasanya dikonsumsi dengan nasi.
Proses pembuatannya dimulai dengan daging kelapa parut dicampur dengan cabai, garam, merica, lemon basil dan daun salam.
Campuran ini diletakkan di atas selembar daun pisang, lalu daun tersebut dibungkus rapat dan diikat dengan lidi, kemudian diletakkan di atas kukusan.
Botok paling dasar biasanya menggunakan bahan yang sederhana dan lebih murah, seperti tempe cincang, tahu atau ikan teri.
Setelah botok matang, bungkusan daun pisang dibuka dan disajikan dengan nasi putih.
