Foto: Timurasa Indonesia
Fakta Unik Tentang Proses Panen Coklat
Coklat merupakan salah satu jenis makanan yang sangat populer di seluruh dunia. Namun, tidak banyak orang yang mengetahui proses panen coklat dari pohon kakao sampai menjadi coklat yang siap dikonsumsi. Berikut ini adalah ulasan tentang proses panen coklat.
Pohon Kakao
Proses panen coklat dimulai dari pohon kakao (Theobroma cacao), yang tumbuh di daerah tropis, seperti Amerika Latin, Afrika, dan Asia Tenggara. Pohon kakao dapat tumbuh hingga mencapai ketinggian 4-8 meter dan membutuhkan waktu 4-5 tahun untuk menghasilkan buah kakao yang siap panen.
Pemetikan Buah Kakao
Setelah 4-5 tahun, buah kakao akan mulai tumbuh di pohon kakao. Buah kakao berbentuk seperti mangga kecil, berwarna hijau atau kuning saat masih mentah dan berubah menjadi merah atau jingga saat sudah matang. Proses panen dimulai dengan memetik buah kakao yang sudah matang menggunakan pisau atau gunting.
Fermentasi dan Pengeringan
Setelah dipetik, buah kakao akan dipecahkan dan biji kakao akan diambil. Bijinya akan dibersihkan dari lendir yang menempel dan diletakkan dalam wadah untuk menjalani proses fermentasi selama 2-7 hari. Proses fermentasi ini membantu mengembangkan rasa dan aroma coklat pada biji kakao. Setelah proses fermentasi selesai, biji kakao akan dijemur di bawah sinar matahari selama 1-2 minggu untuk mengurangi kadar air dan meningkatkan rasa coklat pada biji.
Penggilingan dan Pemurnian
Setelah biji kakao dikeringkan, biji tersebut akan digiling menjadi pasta coklat. Pasta coklat ini akan dimurnikan melalui proses penggilingan, penyaringan, dan pemanasan untuk menghilangkan kelembaban dan membentuk kristal coklat yang halus.
Pembentukan dan Pengemasan
Setelah proses pemurnian selesai, coklat akan dibentuk menjadi berbagai bentuk, seperti batangan atau bubuk. Batangan coklat dapat dibuat dari campuran pasta coklat, gula, dan bahan tambahan lainnya seperti susu atau kacang-kacangan. Coklat bubuk dibuat dengan cara menggiling pasta coklat yang sudah dimurnikan menjadi butiran kecil.
Setelah coklat dibentuk, coklat tersebut akan dikemas dalam kemasan yang sesuai dan siap dikirim ke toko atau konsumen. Kemasan coklat biasanya dilengkapi dengan informasi nutrisi dan tanggal kadaluarsa.
Klik link berikut:
