Foto : pergikuliner.com
Swikee, Hidangan Kaki Katak Indonesia
Swikee adalah hidangan kaki katak khas Tionghoa Indonesia. Hidangan ini bisa disajikan sebagai sup, kaki katak goreng atau tumis. Berasal dari masakan Cina, hidangan ini populer di Indonesia.
Nama "Swikee" berasal dari dialek Hokkian sui (air) dan ke (ayam), yang merupakan eufemisme untuk menyebut katak sebagai "ayam air".
Ada yang menyebutkan hidangan ini sebagai makanan tradisional Purwodadi, dan kota Jatiwangi di Majalengka, Jawa Barat.
Bahan utamanya adalah kaki katak (terutama dari jenis "katak hijau") dengan bumbu bawang putih, jahe, tauco, garam, dan merica.
Setelah disajikan, bawang putih goreng dan seledri cincang dapat ditambahkan. Swikee biasanya disajikan dengan nasi putih biasa.
Rasa dan tekstur daging katak kurang lebih antara ayam dan ikan. Sering dikatakan rasanya seperti ayam karena rasanya yang lembut, dengan tekstur yang mirip dengan sayap ayam.
Namun, beberapa orang mungkin merasakan sedikit amis. Biasanya, kaki adalah satu-satunya bagian yang disajikan dalam sup, karena kaki adalah bagian yang paling berdaging; Namun, kulit katak juga dapat dikeringkan di bawah sinar matahari, dan digoreng sebagai keripik.
Jenis masakan katak lainnya adalah "pepes kodok", katak dimasak dengan metode pepes, dimana kaki katak dan bumbu dibungkus dengan daun pisang dan dibakar sampai matang. Rasa dagingnya diperkaya dengan aroma khas daun pisang bakar.
Foto : kompas.com
