Foto : haibunda.com
Ini Dia Berbagai Jenis Tempe Asli Indonesia
Tempe yang paling umum dibuat dari kedelai yang difermentasi.
Namun, bahan tradisional lainnya seperti ampas tahu, ampas kelapa dan kacang tanah dapat digunakan dengan cara yang mirip dengan proses pembuatan tempe, meskipun mungkin menggunakan jamur yang berbeda atau menarik mikroba lain.
Berikut ini beberapa jenis tempe :
Tempe kedelai
Disebut juga tempe kedele atau tempe dele, Tempe yang paling umum dan dikenal luas, dibuat dari fermentasi kedelai.
Tempe gembus
Tempe lembut dan empuk dari daging kedelai atau ampas tahu. Tempe gembus biasanya dapat ditemukan di pasar tradisional Jawa, dengan harga yang lebih rendah dari tempe kedelai pada umumnya.
Tempe ini dibuat menjadi berbagai hidangan; misalnya bisa digerus dan / atau digoreng, digunakan untuk sayur lodeh, atau tempe bacem.
Tempe gembus dikenal dengan nama yang berbeda di seluruh Jawa; misalnya sebagai tahu cokol atau tahu susur di temanggung.
Oncom
Tempe oncom dibuat dari perasan kacang atau ampas kedelai. Di antara produk fermentasi kacang, oncom lebih banyak dijumpai di Jawa Barat, di mana oncom menjadi bahan utama dalam berbagai masakan tradisional khas Sunda, di antaranya oncom goreng, oncom leunca, dan nasi tutug oncom.
Ada dua jenis oncom: jenis merah-oranye terang dengan Neurospora sitophila, dan oncom hitam dengan jamur yang sama dengan yang digunakan tempe kedelai.
