Foto : unilverfoodsolutions.co.id
Nasi Bogana, Nasi Unik Asli Tegal
Nasi bogana atau nasi begana adalah hidangan nasi yang berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Biasanya dibungkus dengan daun pisang.
Nasi bogana dibuat dengan menebar daun pisang lebar dan mengisinya dengan nasi kukus.
Kemudian topping seperti bawang goreng ditaruh di atas nasi. Di atas nasinya, daun pisang yang lebih kecil ditaruh dan aneka lauk pauk seperti opor ayam, dendeng, ati ayam goreng dan ampela, kuah kelapa, sambal merah, telur pindang, serundeng, tumis tempe atau tumis kacang panjang bisa dijadikan pilihan.
Semua bahan kemudian dibungkus dan ditutup dengan daun pisang.
Di lain waktu hidangan ini bisa disiapkan sebagai hidangan nasi biasa tanpa daun pisang.
Opor ayam biasanya disajikan tanpa tulang. Dengan tujuan agar daun pisang lebih mudah dibungkus tanpa memakan banyak tempat.
Ada dua jenis opor ayam: kuah putih yang biasa digunakan di Jawa Barat, dan kuah kuning yang biasa digunakan di Jawa Tengah.
Keduanya manis tapi opor ayam kuning cenderung memiliki bumbu kari di dalamnya.
Untuk lauk Dendeng terkadang ditusukkan ke lidi dan dimakan dengan cara yang sama seperti sate.
Di Jawa, nasi bogana sering digunakan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan dan hari jadi, tetapi paling sering disajikan pada acara kumpul keluarga dan arisan.
Di acara pernikahan, nasi bogana biasanya memiliki gerai sendiri di mana orang bisa memilih lauk dan sausnya sendiri.
Kebanyakan orang lebih menyukai nasi bogana disantap dengan kerupuk atau emping.
Beberapa orang menyukai saus tambahan seperti kecap manis dan sambal terasi, dipadukan dengan kesegaran es teh manis.
Foto : detik.com
