Proses Produksi Andaliman Yang Wajib Anda Ketahui
Andaliman berasal dari Sumatera Utara. Andaliman merupakan tanaman yang ditanam di daerah pegunungan. Tanaman ini dipanen oleh petani dengan menggunakan lengan panjang, sarung tangan, dan topi agar terlindung dari duri-duri yang ada pada batang andaliman.
Setelah dipetik, andaliman akan dimasukkan kedalam wadah plastik, lalu diangin-anginkan agar tidak busuk. Setelah proses tersebut selesai, andaliman akan dijemur diatas loyang alumunium (ada juga yang menggunakan anyaman bambu). Proses ini akan membuat andaliman semakin awet. Proses pengeringan ini memakan waktu 3-4 hari.
Andaliman yang sudah cukup kering berwarna hitam, keriput, beraroma wangi dan sangat mudah patah. Proses pemilihan akan berdasarkan aroma, warna, tekstur, serta kadar air yang diharuskan dibawah 5%. Apabila kadar air diatas 5%, maka akan dilakukan pengeringan dengan matahari atau oven bersuhu 540 derajat celsius.
Andaliman dapat diolah menjadi bermacam-macam masakan seperti sambal andaliman, arsik ikan mas, naniura, dan saksang.
Untuk mendapatkan bumbu ajaib ini anda dapat langsung mengklik link ini
