Foto : resepedia.id
Menikmati Kelezatan Sate Kambing Asli Indonesia
Sate kambing sangat populer di tanah air, terutama di Jawa, dimana beberapa resep dari masing-masing daerah bermunculan; Yang paling terkenal antara lain adalah sate kambing Jakarta, sate kambing Tegal dari Jawa Tengah, sate Maranggi dari Jawa Barat, dan sate kambing Madura dari Jawa Timur.
Kambing merupakan hewan peliharaan yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Mereka dapat dengan mudah terlihat berkeliaran di desa-desa dan juga dipelihara sebagai ternak di halaman belakang.
Di negara yang mayoritas penduduknya beragama Islam, daging kambing atau daging domba merupakan salah satu daging yang paling disukai.
Kambing dan domba disembelih selama hari raya Idul Adha, sehingga hidangan sate kambing/domba dan gulai kambing biasa dikonsumsi selama perayaan.
Hampir semua bagian dari daging kambing dapat digunakan untuk sate kambing, meskipun bagian utamanya adalah kaki belakangnya.
Beberapa varian mungkin menggunakan jeroan kambing seperti sate hati kambing dan sate torpedo yang menggunakan bagian kemaluan kambing yang diyakini memiliki khasiat kejantanan.
Tusuk sate kambing biasanya berukuran lebih besar dan tebal, serta terbuat dari bambu.
Dibandingkan dengan tusuk sate yang lebih tipis yang digunakan untuk sate ayam yang biasanya terbuat dari bagian tengah daun kelapa.
Hal ini sesuai dengan ketebalan dan tekstur daging kambing yang lebih keras dari daging ayam.
Untuk menghindari gosong, biasanya tusuk sate sudah direndam air sebelumnya. Daging kambing / domba yang ditusuk kemudian direndam dalam bumbu sebelum ditempatkan di atas panggangan arang.
Bumbu rendaman sering kali terdiri dari perasan buah nanas, kecap manis, bawang merah, dan lengkuas.
Di restoran atau warung pinggir jalan, sate kambing dibuat sesuai pesanan dan dipanggang setelah pelanggan memesan.
