Foto : cookpad.com
Kerupuk Khas Kalimantan Timur Yang Patut Anda Coba
Amplang, juga dikenal sebagai kerupuk kuku macan, adalah makanan ringan yang terbuat dari kerupuk ikan gurih tradisional Indonesia yang banyak ditemukan di Indonesia dan Malaysia.
Kerupuk amplang biasanya terbuat dari ikan tenggiri atau jenis makarel spanyol, dicampur dengan pati dan bahan lainnya, kemudian digoreng.
Bentuk dan ukuran amplang bisa bermacam-macam, dari bentuk "kuku macan" tradisional yang memanjang, dadu, hingga bola ping-pong. Warnanya bisa berkisar dari kuning hingga coklat muda.
Di Indonesia, amplang secara tradisional diasosiasikan dengan Samarinda, ibu kota Kalimantan Timur, karena industri rumahan kerupuk amplang tumbuh subur di kota ini sejak tahun 1970-an.
Secara tradisional amplang dibuat dari ikan ikan belida, namun karena ikan air tawar ini menjadi langka, pembuat amplang menggantinya dengan ikan tenggiri atau gabus.
Dari Samarinda, popularitas kerupuk ikan gurih ini menyebar ke kota-kota lain di pulau Kalimantan, seperti Balikpapan, Banjarmasin, Pontianak, bahkan hingga ke negara tetangga Sabah di Malaysia.
Amplang sering dicari sebagai oleh-oleh orang yang berkunjung ke Kalimantan Timur.
Saat ini, amplang buatan industri rumahan di Kalimantan sudah tersebar luas, tersedia di marketplace dan supermarket di kota-kota di Indonesia, seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, dan Medan.
Saat ini, para pembuat amplang di Kalimantan Timur memproduksi camilan ini tidak hanya dengan rasa ikan, tetapi dengan berbagai rasa seperti kepiting dan rumput laut. Meskipun demikian, amplang kuku macan asli tetap yang paling populer.
