Ini Dia Varian Bumbu Terasi Dari Berbagai Negara Yang Unik Dan Lezat
1. Haam ha
Haam ha adalah pasta udang giling halus yang populer dalam masakan Cina tenggara, dan menjadi bumbu pokok di banyak tempat orang Kanton menetap.
Warnanya lebih terang dibandingkan dengan pasta udang yang dibuat di daerah selatan.
Bumbu ini dianggap sangat diperlukan dalam banyak hidangan tumis daging babi, makanan laut, dan sayuran.
Aroma dan rasanya sangat kuat. Bola haam ha seukuran mutiara sudah cukup untuk membumbui tumisan untuk dua orang.
Industri terasi secara historis penting di wilayah Hong Kong, dan pabrik-pabrik di Hong Kong terus mengirimkan haam ha ke masyarakat di seluruh dunia.
2. Kapi
Di Thailand terasi adalah bahan penting dalam banyak jenis nam phrik, saus dan di semua pasta kari Thailand, seperti pasta yang digunakan di kaeng som.
Yang sangat populer di Thailand adalah nam phrik kapi, bumbu pedas yang dibuat dengan terasi segar dan paling sering dimakan bersama dengan pla thu goreng (ikan kembung pendek) dan sayuran goreng, kukus atau mentah.
Di Thailand Selatan ada tiga jenis terasi: satu dibuat hanya dari udang, satu berisi campuran bahan udang dan ikan, dan satu lagi terasi yang manis.
Ada juga 'Nam prik meng daa' yang tersedia di pasar Hat Yai dan Satul. Meng daa adalah kutu terbang malam yang cairan tubuhnya ditekan dan dicampur dengan kapi.
3. Mam Tom
Di Vietnam terasi terdiri dari dua jenis: pasta kental atau saus yang lebih cair.
Untuk mempersiapkan penyajiannya, biasanya dicampur dengan gula pasir, air jeruk nipis, kumquat dan cabai saat digunakan sebagai saus celup.
Orang Vietnam sering menggunakan mắm tôm sebagai saus celup untuk daging rebus, tahu goreng, ikan goreng atau untuk bumbu masakan sup.
