Foto : prasmanan.com
Mengenal Bumbu Woku Yang Kaya Rempah-rempah
Woku adalah salah satu jenis bumbu Nusantara yang biasa disajikan di masakan Manado di Sulawesi Utara, Indonesia.
Bumbu Ini memiliki aroma yang kaya dan rasa pedas. Woku terdiri dari pasta bumbu halus; jahe merah, kunyit, kemiri dan cabai merah, dicampur dengan bawang merah cincang, daun bawang, tomat, lemon atau daun jeruk dan daun kunyit, daun kemangi, lemon dan serai.
Balurkan bahan utama (ayam atau ikan) dengan garam dan air jeruk nipis, dan rendam selama 30 menit.
Semua bumbu dimasak dengan minyak kelapa hingga tercampur aromanya dengan bahan utama, air, dan sedikit garam, hingga matang sempurna.
Woku adalah bumbu khas asli Manado yang dinamai dari daun woka.
Daun woka adalah sejenis daun kelapa muda yang biasa digunakan sebagai pembungkus nasi.
Awalnya sajian woku dibungkus dengan daun kelapa muda atau daun pisang sebelum dimasak, mirip dengan masakan pepes atau ketupat.
Hampir semua jenis daging, unggas, dan makanan laut bisa dijadikan hidangan woku.
Yang paling umum dan populer adalah ayam woku dan kakap woku.
Ada juga Woku belanga, salah satu varian woku yang dimasak di dalam belanga (pot tanah liat) berbeda dengan woku daun dimana hidangan woku ini dimasak dan dibungkus dengan daun pisang.
Foto : indozone.com
