Foto : kompas.com
Penyuka Pedas Wajib Coba Hidangan Ini
Rica-rica (atau kadang-kadang disebut rica) adalah jenis bumbu pedas yang merupakan ciri khas dalam masakan Manado di Sulawesi Utara, Indonesia.
Rica-rica menggunakan cabai merah dan hijau yang dicincang atau dihaluskan, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan sedikit garam dan gula.
Bumbu yang ditumbuk tersebut dimasak dengan minyak kelapa dan dicampur dengan daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis.
Di Indonesia, bumbu pedas ini biasa dipadukan masakan daging panggang, seafood, atau ayam.
Dalam masakan Manado, hampir semua jenis daging, unggas, ikan air tawar, dan makanan laut dapat dijadikan hidangan rica-rica.
Namun yang paling populer adalah ayam rica-rica.
Bahan utama lain yang biasa dimasak sebagai hidangan rica-rica adalah bebek , ikan mas, sapi, babi, cakalang, tude, udang, cumi, kelinci hingga daging satwa liar eksotik seperti paniki rica-rica (kelelawar buah) dan rintek wu'uk rica-rica (daging anjing).
