Foto : tokopedia.com
Makanan Ini Bisa Sebagai Topping Dan Bisa Juga Sebagai Hidangan Utama
Serundeng adalah bumbu masakan Indonesia dan Melayu, yang dibuat dari tumis kelapa parut yang dicampur dengan bumbu dan bahan lainnya. Dan sering digunakan sebagai lauk atau pelengkap nasi.
Serundeng bisa memiliki rasa manis atau pedas sesuai varian resep.
Kelapa parut yang dibumbui dapat ditambahkan dengan kacang, dan sering digunakan sebagai bumbu untuk menambah rasa, atau sebagai topping yang ditaburkan di atas nasi.
Serundeng juga bisa dikatakan sebagai hidangan tersendiri jika dicampur dengan bahan utama, seperti serundeng daging yaitu daging goreng, biasanya daging sapi, disajikan dalam serundeng.
Daging kelapa parut merupakan bagian esensial dari serundeng. Kelapa parut yang tersisa dari pembuatan santan, memberikan rasa yang lebih kaya.
Daging kelapa haruslah kelapa muda tetapi bertekstur keras, dan diparut hingga membentuk potongan yang panjang.
Untuk membuat serundeng, bumbu- bumbu seperti bawang merah, cabai, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas digiling hingga menjadi pasta dan digoreng.
Kemudian kelapa parut ditumis (digoreng dengan sedikit atau tanpa minyak) sampai berwarna cokelat keemasan, dan dicampur dengan bumbu terasi.
Kacang panggang dapat ditambahkan untuk menambah tekstur dan rasa yang renyah.
Di Indonesia, serundeng sapi biasanya memiliki rasa yang agak manis karena penambahan gula kelapa yang melimpah, dan umumnya dikaitkan dengan masakan Jawa.
Serpihan kelapa goreng serundeng sebagai bumbu kering taburan juga ditemukan pada masakan Betawi Jakarta, dan masakan Makassar Sulawesi Selatan, biasanya dioleskan pada soto, ketan, atau burasa (nasi dalam daun pisang yang dimasak dengan santan).
