Foto : okezone.com
Bumbu Balado : Pedas Nikmat Yang Bikin Ketagihan
Balado adalah sejenis bumbu pedas yang biasa ditemukan dalam masakan Minang di Sumatera Barat, Indonesia.
Saus balado dibuat dengan cara menumis cabai merah pedas dengan bumbu lain termasuk bawang putih, bawang merah, tomat dan air jeruk nipis dalam kelapa atau minyak sawit.
Bahannya mirip dengan sambal. Namun, berbeda dengan sambal yang sering diolah sebagai bumbu celup tersendiri, sambal balado biasanya dicampur dan diaduk digoreng bersama bahan utamanya dan disajikan sebagai hidangan.
Balado cocok untuk udang goreng, cumi-cumi, ikan (utuh ataupun irisan daging), ayam, telur rebus goreng, daging sapi goreng, terong atau kentang.
Karena bahan dan tekniknya yang hampir identik, istilah balado sering diganti dengan sambal goreng.
Meski demikian, istilah balado lebih khusus mengacu pada tradisi memasak Minang, sedangkan sambal goreng mengacu pada tradisi masakan Indonesia yang lebih umum.
Dalam dialek Minang istilah balado secara harfiah berarti "dengan cabai" atau "dalam cabai", karena lado berarti "cabai" dalam dialek Minang.
Maka dari itu penamaan biasanya memadukan bahan utama diikuti dengan "balado", contohnya :
- Ayam balado
- Bada balado
- Baluik balado atau belut balado
- Cumi balado
- Dendeng balado
- Kantang balado
Dan masih banyak lagi varian balado lainnya. Jadi, yang mana favorit Anda?
