Foto : pergikuliner.com
Asal Usul Bakmi Ala Indonesia
Bakmi berasal dari dua kosa kata Cina Hokkien yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "mie daging".
Bakmi adalah mie berbahan dasar gandum yang dibawa ke kepulauan Indonesia oleh imigran Tionghoa Hokkien dari Fujian.
Umumnya diolah dan diberi taburan daging babi cincang yang dibumbui dengan kecap dan beberapa iris char siu atau babi panggang, dengan tambahan sayuran hijau dan semangkuk kaldu.
Ada beberapa varian bakmi yang ada di indonesia. Meskipun bakmi umumnya diterjemahkan sebagai mie yang memakai daging babi, berbagai jenis daging lain di Indonesia lumrah digunakan, diantaranya ayam dan sapi.
Variasinya termasuk mie ayam dan mie goreng.
Pengaruh Tiongkok terlihat jelas dalam makanan Indonesia, seperti bakmi, mie ayam, pangsit, mie goreng, dan kwetiau goreng.
Bakmi sangat mirip dengan mie khas Tiongkok yang disebut lamian dan mee pok.
Sementara mie bakmi terbuat dari gandum (dan dalam bentuk matang juga digunakan sebagai spaghetti), mee pok terbuat dari tepung beras.
Konon Marco Polo memperkenalkan mie bakmi di Italia yang menjadi Spaghetti. Di Thailand, mie gandum juga dikenal sebagai bami . Hidangan Ini dimakan terutama dalam sup mie dan masakan mie tumis gaya Tiongkok.
Kata mie dan bami, yang digunakan dalam bahasa Belanda, berasal dari bakmi dan diperkenalkan ke dalam bahasa Belanda selama masa penjajahan Belanda di Indonesia. Makanan Indonesia sangat populer di Belanda, dan bami goreng (bakmi goreng) adalah makanan yang populer disana.
Jenis bakmi yang paling umum di Indonesia adalah mi kuning yang terbuat dari gandum yang digiling halus, kadang-kadang diperkaya dengan telur seperti mi telur yang dibuat menjadi adonan.
Cara tradisional membuat bakmi adalah dengan menarik adonan beberapa kali lalu dilapisi tepung hingga dibentuk mie, mirip dengan cara membuat lamian.
Resep masakan bakmi yang paling umum di Indonesia menggunakan daging ayam karena mayoritas penduduk Indonesia beragama Islam.
Bakmi ayam adalah masakan Tionghoa Indonesia yang populer dan ada di mana-mana di kota-kota di Indonesia, dapat disajikan di restoran hingga gerobak keliling yang sederhana.
Resep bakmi Indonesia populer lainnya adalah bakmi goreng.
Bakmi biasanya direbus untuk disajikan , biasanya direbus terpisah dari kaldu. Mie biasanya dicampur dengan lemak babi, lemak ayam atau lemak sapi.
Hidangan ini kemudian disajikan dengan topping yang bervariasi dari yang paling umum, ayam bumbu potong dadu dengan choy sum dan kulit pangsit goreng, hingga jenis yang lebih mahal menggunakan pangsit goreng atau rebus dan bakso.
Kuah Sup disajikan dalam mangkuk yang berbeda, dan ditambahkan ke mie oleh pengunjung masing-masing sesuai selera.
Beberapa bakmi rebus juga disajikan dengan kuah kental sebagai pengganti kuah, atau ditumis.
Proses penggorengan dilakukan setelah bakmi direbus, yaitu ditumis dengan sayur, kecap manis, daging, telur atau bahan lainnya seperti bubuk kari.
Namun, ada pengecualian seperti i fu mie, yaitu bakmi yang digoreng terlebih dahulu lalu diberi sayuran, daging, dan kuah.
