Foto : masakapahariini.com
Sering Tertukar Dengan Semur Ayam, Hidangan Lezat Ini Ternyata Memiliki Cita Rasa Yang Berbeda
Ayam goreng dalam kecap manis merupakan sajian ayam khas yang biasa disajikan di seluruh Indonesia.
Namun, lebih tepatnya berasal dari Jawa-Cina. Resepnya mengikuti perkembangan produksi kecap manis di Indonesia.
Secara historis, produksi kecap dikaitkan dengan pengaruh Tiongkok di nusantara. Namun, kecap versi Jawa Indonesia memiliki rasa tersendiri, yaitu tambahan gula aren cair kental yang banyak dengan konsistensi molase.
Di Indonesia, ayam kecap adalah potongan ayam yang direbus dengan kecap manis dibumbui dengan bawang merah atau bawang merah, bawang putih, jahe, merica, daun bawang dan tomat.
Versi lain biasanya menambahkan bumbu yang lebih kaya, termasuk pala dan cengkeh.
Di Indonesia, istilah ayam kecap sering tertukar dengan ayam goreng kecap (varian ayam goreng dengan kecap manis) dan semur ayam, semur kecap manis Indonesia yang menggunakan ayam sebagai pengganti daging sapi.
Karena semuanya sebenarnya mirip, resep ayam yang dimasak dengan kecap manis.
Namun, semur ayam sering kali ditambahkan bumbu yang lebih kaya, seperti cengkeh, kayu manis, dan adas bintang.
Sedangkan ayam goreng kecap memiliki kecap manis yang lebih kental dan sering ditambah dengan irisan jeruk nipis segar atau percikan air jeruk nipis.
Perbedaan utamanya mungkin terletak pada kandungan airnya, meskipun cukup lembab, baik ayam kecap maupun ayam goreng kecap biasanya lebih kering dan memiliki kecap yang lebih kental dibandingkan semur ayam yang lebih encer.
Ayam kecap pada umumnya adalah ayam rebus yang dipotong-potong yang disertai tulangnya.
Namun, ada varian yang disebut ayam panggang kecap yang menggunakan kecap manis dan bumbu yang identik, namun ayam tersebut berupa fillet tanpa tulang dan dipanggang alih-alih digoreng.
Foto : kompas.com
