Foto : travelingyuk.com
Mie Celor : Kelezatan Kuliner Dari Palembang, Penggemar Mie Wajib Coba
Mie celor adalah masakan kuah mie Asia Tenggara yang disajikan dalam kuah santan dan berbahan dasar udang, khas kota Palembang, Sumatera Selatan
Terbuat dari mie gandum kuning berukuran agak besar, dengan ukuran yang mirip dengan mie soba Jepang.
Kaldu bisa dibuat dari ebi (udang kering) atau udang segar yang dimasak dengan santan kental. Mie disajikan dengan tauge dan telur rebus, serta ditaburi irisan seledri segar, daun bawang dan bawang goreng.
Jika kaldu dibuat dari udang segar, udang kupas itu sendiri yang akan menjadi bagian topping.
Namun, jika yang digunakan adalah udang kering, bubuk udang kering giling akan ditaburkan di atas mi.Untuk menambah kepedasan, sambal terpisah bisa ditambahkan.
Dalam dialek lokal Melayu Sumatera Selatan, celor atau celur berarti menyiramkan bahan-bahan tersebut ke dalam air panas mendidih.
Hidangan Ini mengacu pada metode pelunakan dan pemasakan mie sebelum direbus dalam kuah santan. Saat ini, bersama pempek, mie celor telah menjadi sajian khas Palembang dalam kuah santan.
