Foto: cookin
Wingko, Pancake Ala Indonesia
Wingko, wiwingka atau bibika, yang kadang disebut wingko babat adalah salah satu jenis makanan ringan tradisional Indonesia yang mirip panekuk yang terbuat dari kelapa. Kue ini biasanya diasosiasikan dengan kuliner Jawa.
Wingko adalah sejenis kue yang terbuat dari kelapa dan berbagai bbahan lainnya. Wingko populer terutama di daerah sepanjang pantai utara pulau Jawa. Biasanya dijual oleh penjaja di kereta api, di stasiun bus atau kereta api, atau di toko oleh-oleh.
Hal inilah yang menjadikan wingko populer di daerah Jawa sebagai hadiah ataupun oleh-oleh untuk keluarga setelah kembali dari bepergian.
Wingko berbentuk kue kelapa bulat yang agak keras yang biasanya disajikan dalam potongan kecil dan disajikan hangat. Wingko dijual baik dalam bentuk kue besar seukuran piring atau dalam bentuk kue kecil yang dibungkus kertas.
Wingko paling terkenal dibuat di daerah Babat. Seperti nama nya, wingko sebenarnya berasal dari Babat, sebuah kabupaten kecil di Kabupaten Lamongan di Jawa Timur, dekat perbatasan dengan Kabupaten Bojonegoro.
Di kota Babat wingko berperan besar dalam perekonomian daerah ini. Ada banyak pabrik wingko di kota itu, mempekerjakan banyak pekerja. Pabrik-pabrik disana banyak menerima pasokan buah kelapa dari kota-kota tetangga.
Sampai saat ini wingko merupakan makanan yang terkenal di Babat dengan berbagai merk dan ukuran wingko yang dijual.
Sebagian besar pabrik wingko masih dimiliki oleh orang Tionghoa Indonesia dan beberapa masih menggunakan nama bahasa Tionghoa untuk merek mereka.
