Foto: kompas
Masakan Bebek Lezat Dari Seluruh Penjuru Dunia
Bebek digunakan dalam berbagai hidangan di seluruh dunia, yang sebagian besar menggunakan proses pemanggangan sebagai bagian dari proses memasak untuk membuat kulitnya renyah.
Beberapa masakan menggunakan bebek sebagai bahan masak bersama dengan bahan lainnya. Berikut ini hidangan bebek yang terkenal dari berbagai negara :
Bebek Betutu
Foto: kompas
Betutu adalah masakan khas Bali yang terdiri dari ayam atau bebek kukus atau panggang yang dibumbui dengan bumbu betutu (campuran rempah-rempah betutu).
Tersedia juga versi yang lebih pedas dengan menggunakan saus yang terbuat dari irisan bawang bombay mentah yang dicampur dengan cabai merah dan minyak kelapa.
Istilah betutu adalah bahasa Bali untuk campuran rempah-rempah (bumbu) tertentu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jahe, lengkuas, kemiri, cabai, terasi, dan kacang tanah yang ditumbuk halus menggunakan lesung dan alu.
Pasta bumbu betutu ditumis dengan minyak kelapa untuk mengeluarkan aromanya, dan dioleskan ke bebek.
Lauk pendamping hidangan ini diantaranya plecing kangkung, kacang goreng renyah dan sambal terasi.
Bebek Peking
Foto: detik
Bebek Peking merupakan salah satu hidangan Tiongkok terkenal yang berasal dari Beijing, dan sudah dinikmati sejak era Dinasti Ming.
Hidangan ini sangat disukai karena kulitnya yang tipis dan renyah, dengan paduan panekuk, daun bawang, dan saus hoisin atau saus kacang manis.
Bebek Panggang Long Island
Foto: epicurious
Hidangan ini merupakan masakan khas daerah timur Long Island, New York yang bermula dari industri peternakan bebek yang berkembang pesat di Long Island yang dimulai pada akhir abad ke-19.
Peternakan bebek dimulai di Long Island setelah seorang pengusaha Amerika yang berkeliling China pada tahun 1873 membeli 25 bebek pekin putih dan mengirimkannya ke Long Island.
Hanya sembilan ekor yang selamat dari perjalanan, tetapi sembilan itu berkembang biak dengan cepat.
Daging bebek pekin putih memiliki rasa yang ringan dan, jika disajikan tanpa kulit, lebih rendah lemak dan kalori dibandingkan dada ayam tanpa kulit.
Biasanya para peternak disana menyembelih hewan ini setelah berusia enam sampai delapan minggu, dikarenakan usia tersebut merupakan saat dimana dagingnya paling empuk.
