Foto: pikiranrakyat
Fishcake Dari Seluruh Penjuru Dunia
Fishcake adalah hidangan berupa ikan fillet atau jenis makanan laut lainnya yang dicincang atau digiling, dicampur dengan bahan bertepung, dan digoreng. Fishcake ala Asia biasanya terdiri dari ikan dengan garam, air, tepung dan telur. Fishcake gaya Eropa mirip dengan kroket, terdiri dari ikan fillet atau jenis makanan laut lainnya dengan patty kentang, terkadang dilapisi remah roti atau adonan.
Berikut ini beberapa jenis hidangan fishcake dari berbagai negara :
Indonesia
Foto: pikiranrakyat
Fishcake ala Indonesia dikenal secara tradisional berasal dari Sumatera Selatan sebagai pempek atau empek-empek. Pempek tradisional Sumatera Selatan disajikan dengan kuah cuka. Pempek biasanya berbentuk bulat atau tabung. Pempek bertekstur renyah, ringan dan bercita rasa asam dan gurih.
Korea Selatan
Foto: dreamers
Di Korea Selatan, fishcake disebut eomuk atau odeng. Fishcake di negara ini terbuat dari corvina atau sotong yang mengandung lebih sedikit lemak. Bahannya terdiri dari garam, gula, tepung, dan pati.
Selain digoreng, eomuk juga dapat direbus dengan bahan lain untuk membuat hidangan berkuah seperti eomuk-tang atau eomuk-jeongol.
Canada
Foto: dairyfarmersofcanada
Di Canada berupa adonan ikan cod dicampur dengan kentang tumbuk, kemudian dibentuk menjadi bulat dan digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Denmark
Foto: valdemarsro
Di Denmark, fishcake disebut sebagai fiskefrikadeller ,memiliki bentuk agak memanjang seperti roti goreng.
Hidangan ini biasanya tidak dilapisi tepung roti. Fishcake versi Denmark juga ada yang dimasak dengn cara direbus, disebut fiskeboller dan ditambahkan ke hidangan sup tertentu.
