Foto: detik
Bebek Atau Ayam Betutu, Anda Tim Yang Mana?
Betutu adalah hidangan ayam atau bebek kukus atau panggang khas Indonesia-Bali dalam bumbu betutu (campuran rempah betutu). Hidangan ini adalah salah satu hidangan populer di Bali dan Lombok.
Versi yang lebih pedas juga tersedia dengan menggunakan saus ekstra pedas yang terbuat dari irisan bawang mentah (mentah) yang dicampur dengan cabai merah dan minyak kelapa.
Hidangan ini juga sering disebut berdasarkan bahan utamanya; jika bahan utamanya menggunakan ayam, maka disebut dengan ayam betutu. Sedangkan jika bahan utamanya dari bebek, maka disebut dengan bebek betutu. Hidangan tradisional ini dapat ditemukan di menu hotel atau restoran mewah di Bali, dan populer di kalangan wisatawan.
Istilah betutu dalam bahasa Bali memiliki arti campuran bumbu tertentu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jahe liar, lengkuas, kemiri, cabai, terasi, dan kacang tanah yang semuanya digiling halus menggunakan lesung dan alu.
Pasta bumbu betutu ditumis dengan minyak kelapa untuk mengeluarkan aromanya, dan dibalurkan pada bahan utama yaitu ayam atau bebek. Lauk pauk umum tambahan pada hidangan ini diantaranya plecing kangkung, kacang goreng renyah dan sambal terasi.
Di Bali, rasa dan cara memasak betutu berbeda menurut daerahnya: di Klungkung, bagian dalam ayam diisi bumbu betutu; di Gianyar betutu dimasak dengan balutan daun pisang raja; dan di Gilimanuk, betutu disajikan dengan rasa yang lebih pedas.
