Foto: merdeka
Bolu Pandan, Si Hijau Lezat Teman Minum Kopi Anda
Bolu pandan adalah kue bolu berwarna hijau yang lembut dan ringan yang dibuat dengan sari daun Pandanus amaryllifolius.
Kue ini juga dikenal sebagai sifon pandan. Kue ini populer di Indonesia, Malaysia, Singapura, Vietnam, Kamboja, Laos, Thailand, Sri Lanka, Hong Kong, Cina, dan juga Belanda.
Kue ini mirip dengan kue pandan buko Filipina, namun perbedaanya bolu pandan tidak menggunakan kelapa.
Bahan untuk membuat kue diantaranya tepung, telur, mentega dan gula. Namun, bahan yang berbeda adalah penggunaan daun pandan, yang memberikan warna hijau yang unik pada kue ini.
Jenis bolu pandan yang ada di Indonesia, Belanda, dan Singapura adalah jenis kue bolu yang biasanya lembut seperti chiffon cake yang ringan dan empuk, dibuat tanpa tambahan pelapis atau frosting.
Di Asia Tenggara, teknik pembuatan kue bolu dibawa ke wilayah ini pada masa penjajahan Eropa.
Indonesia dulunya adalah jajahan Belanda, sedangkan Malaysia dan Singapura adalah jajahan Inggris.
Penjajah Eropa membawa serta masakan meeka dan pengaruh paling jelas terlihat pada teknik pembuatan roti, cake dan kue kering.
Dalam masakan Asia Tenggara, daun pandan adalah bahan penyedap favorit yang digunakan untuk memberikan aroma yang nikmat, dan umumnya ditambahkan ke berbagai hidangan mulai kue tradisional, hingga makanan penutup dan minuman manis.
Kue ini adalah perpaduan teknik pembuatan kue a la Eropa dengan bahan-bahan lokal yang menciptakan perpaduan cita rasa yang lezat.
