Foto: kompas
Varian Sop Buntut Dari Berbagai Wilayah
Sop buntut adalah hidangan yang populer. Hidangan ini terbuat dari irisan buntut sapi goreng atau panggang, disajikan dengan sayuran dalam kaldu sapi yang kental namun bening.
Berikut ini beberapa variasinya dari beberapa negara :
Tiongkok
Foto: thewoksoflife
Sop buntut versi Tiongkok berisi potongan buntut, kentang, wortel, kubis, tomat, dan jamur dicampur dalam air, dan diasinkan secukupnya. Campuran ini harus dipanaskan dengan api kecil, untuk memberikan waktu bagi bahan-bahan tersebut mengeluarkan aromanya. Sebagian besar tomat dan kentang yang dimasukkan harus lumat ke dalam air rebusan untuk menghasilkan kaldu berwarna oranye kemerahan, sekaligus untuk mengentalkan kaldu.
Indonesia
Foto: kompas
Di Indonesia, sop buntut adalah salah satu hidangan yang populer. Hidangan ini terbuat dari irisan buntut sapi goreng atau panggang, disajikan dengan sayuran dalam kaldu daging sapi yang kental.
Isiannya terdiri dari kentang rebus, wortel, tomat, daun bawang, seledri, bawang merah goreng dan jamur hitam kering. Sop buntut versi Indonesia dibumbui dengan bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah asli seperti lada hitam, pala, dan cengkeh.
Korea
Foto: futuredish
Sup buntut Korea, disebut kkori-gomtang yang merupakan sejenis gomguk (sup tulang sapi). Hidangan ini di Korea juga dikenal sebagai "sup tulang". Kuahnya dibuat dengan buntut sapi, bawang putih, garam, lada hitam, daun bawang.
Sup harus direbus dengan api kecil selama beberapa jam untuk melunakkan daging dan membuat kaldu. Selama waktu ini, lapisan lemak harus dihilangkan secara teratur dari permukaan panci dan dibuang. Hasil akhirnya adalah kaldu daging sapi yang kaya dengan rasa bawang putih dan potongan daging yang lembut.
